豆制品去腥,豆制品去腥味
摘要：
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品去腥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品去腥的解答，让我们一起看看吧。豆腐腥味去除法是怎样的？日本豆腐要怎样煮才没有... 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆制品去腥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆制品去腥的解答，让我们一起看看吧。
豆腐腥味去除法是怎样的？
去除豆腐豆腥味的方法有；有的人喜欢豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜欢这种豆腥味太浓。 豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐还有轻微的苦涩味。为了去除这种味道，许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。 下面就说说豆腐焯水的技巧: 如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐会散碎，二是豆腐中心会出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。
正确的方法是，把豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，等水温上升到90℃左右时，应转用小火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏一下豆腐，有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。
因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。
还有一种方法是比较麻烦的:就是豆子去皮，放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。
1、豆腐开水下锅一分钟左右就可以完成焯水这个步骤了，如果想要将其煮久一些，可以适当延长五六分钟，这样豆腐口感也不会很老。
2、如果超过了十分钟，豆腐反而会变老，易烂不成形，建议水开后继续焯水不要时间太久。
3、豆腐开水焯之前，建议将其先用盐水浸泡豆腐20分钟左右，以保持味道鲜嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，让豆腐的口感变得更好。
日本豆腐要怎样煮才没有腥味？
加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了!
1.别凉拌就行，如果一定要凉拌，用酱油，小米辣，辣椒油十三香，白芝麻调成酱料沾着吃，可以盖住豆腥味。
2.如果你是对这个味道特别敏感的话 就红烧吧！用葱姜煸香，生抽，糖提鲜，一点米醋去豆腥，可以去除曰本豆腐腥味。
先果薄面过油，外面焦了之后再红烧下就成了
3．将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金***捞出 起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火，也能佷好去除豆腥味。
4.日本豆腐汆水也可以很好去腥，豆腐去腥操作是“三出水”。就是放开水里漂一下，重复三次。
5.烹饪时可以用混合原料及调味料来去豆腥味，例火腿未，香茹未，糊椒粉，料酒，香油等。
鸡蛋豆腐如何除腥味？
将鸡蛋打碎倒入碗中，用筷子沾上少量的盐搅拌鸡蛋直到均匀。
生粉，将生粉倒入碗中，把豆腐切成块放到生粉的碗中，均匀抹上粉末，再放到鸡蛋碗中，直到鸡蛋布满整个豆腐
将布满鸡蛋的豆腐放到锅里去煎，到了金***的时候捞出。然后将生粉对水，放回去煮，放其他调料，捞出就成这样了！！哈哈
END
注意事项
主要是注意顺序
注意火候要适中
到此，以上就是小编对于豆制品去腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆制品去腥的3点解答对大家有用。
